Секреты выращивания нута на дачном участке
Несмотря на то, что нут относится к культурам с южными корнями, эта культура получает все большее распространение в северных регионах. В наших огородах нут пока редкий гость, но изменившийся климат последних нескольких десятков лет и последовавшее за этим повышение температуры позволяют выращивать нут и у нас. Его возделывание аналогично возделыванию фасоли, но есть и свои особенности. А по вкусовым качествам и полезным свойствам нут может составить достойную конкуренцию горошку.
Для многих огородных культур нут – один из лучших предшественников благодаря способности в симбиозе с клубеньковыми бактериями фиксировать азот. За вегетацию растения нута способны усваивать до 150 кг/га азота, обеспечивая прибавку урожая последующим культурам без применения азотных удобрений.
Нут достаточно неприхотлив: хорошо выдерживает засуху, устойчив к болезням и вредителям (гороховой зерновке). Эти свойства позволяют при выращивании нута сократить количество обработок против болезней и вредителей.
От посева до урожая
Нут хорошо растет и развивается и, что самое важное, полностью вызревает в климатических условиях нашей необъятной страны. Этапы его развития (фенофазы) аналогичны этапам развития фасоли обыкновенной:
- всходы – на 8-10 сутки;
- цветение – на 44-48 сутки;
- завязывание бобов – на 80-84 сутки;
- вызревание – на 94-97 сутки.
Выбираем сроки сева.
Несмотря на южное происхождение, нут достаточно холодоустойчивая однолетняя культура: он неплохо переносит кратковременные понижения температуры. Ему не страшны возвратные заморозки: проростки могут выдержать понижение температуры до -10 град., а взрослые растения – до -8 град. Семена нута прорастают при температуре 4-5 град. (минимум). Рекомендуемые сроки сева – с середины апреля и до конца мая. Также необходимо помнить, что рассматриваемой культуре требуется длинный день. По этой причине поздняя посевная компания смещает фенофазы и уменьшает урожай.
Подготовка почвы и посев.
Почва для нута , должна быть рыхлой, с хорошей воздухопроницаемостью. Поэтому место под будущие грядки нужно глубоко и тщательно перекопать. Обратите внимание и на влажность земли при посеве: чтобы семена набухли как следует нужно 140-160% влаги от их веса. Когда грунт увлажнен должным образом семена заделываются на 6-8-сантиметровую глубину. Для ускорения всхожести их можно предварительно замочить и высеять во влажную почву. Нут высевают рядами в гряды по схеме 15 см между растениями в ряду и 20 см между рядами или в гребни (борозды), оставляя по 15 см между растениями и 45 см между гребнями.
Листья нута выделяют щавелевую кислоту, которая защищает его от вредителей, но делает зеленую массу непригодной для скармливания домашним животным. При рыхлении, прополке и других работах с посевами нута во избежание раздражения кожных покровов необходимо защищаться одеждой и перчатками, которые не жалко будет утилизировать – любые тканые материалы от щавелевой кислоты постепенно теряют цвет и разрушаются.
Из-за угловатой формы зерна и вытянутого носика нут схож с головой барана, за что эту культуру называют бараньим горохом. Поверхность семян бывает сморщенной и гладкой, а форма – угловатой, похожей на голову барана, округлой (гороховидной), промежуточной, напоминающей голову совы; цвет зерна – белым, желтым, оранжевым, серым, зеленым, коричневым, черным, розовым и т.д.
Уход
После посева нужно провести одно рыхление до всходов и два после них. Это предупредит появление и развитие сорняков. У нута хорошо развитый главный корень, проникающий на глубину до 1 м, благодаря чему культура неплохо переносит засуху и не требует постоянных поливов. Однако для поддержания нужного уровня влажности грядки с нутом надо замульчировать. Плотный слой мульчи защитит корни растения от перепадов температуры и влажности: примерно половина корневой системы нута развивается в 20-сантиметровом слое почвы, здесь же в прикорневой зоне находятся и азотфиксирующие бактерии, а для их нормального развития нужен достаточный уровень влажности.
Сбор урожая
Зерно нута характеризуется равномерным созреванием независимо от расположения его на растении. Примерный срок созревания – 90-110 дней. Этот момент определяется сортовой принадлежностью растения и условиями, в которых оно выращивается. Урожай скороспелых сортов собирают с конца июля, у более поздних – до середины сентября. Бобы у нута не растрескиваются, не падают на землю, а надземная часть культуры не полегает. Семена можно извлечь из бобов и отправить на хранение, а можно оставить в бобах, связать убранные растения в небольшие снопики и досушить в таком виде. Семена при соответствующей их влажности и правильном хранении не теряют всхожесть достаточно долго – 5-7 лет.
О составе и пользе нута
К сожалению, мало кто из начинающих дачников, огородников знаком с полезными свойствами рассматриваемой сегодня культуры, и поэтому многие владельцы участков изначально отказываются от альтернативного варианта гороха. Попробуем исправить эту ошибку.
Первое, что хотелось бы отметить – это богатый состав культуры. Нут называют белковым продуктом. На долю белка в органической части нута приходится 30%. При этом аминокислотный состав горошка почти идентичен таковому белка куриных яиц. В нуте много клетчатки – 11-13%.
Как известно, клетчатка положительно сказывается на процессе пищеварения, в том числе на перистальтике кишечного тракта. Культура богата витаминами, например, токоферолом – соединением, омолаживающим организм и улучшающим работу женской репродуктивной системы. Немало в нуте витамина А, природной аскорбинки, бета-каротина. Продукт покрывает часть потребности нашего организма в цинке, селене, кальции, натрии, магнии, фосфоре и железе.
Количество калорий в 100-граммовой порции сырого и вареного нута – 317 и 170 ккал. Отсюда можно заключить, что при умеренном употреблении культура не вредит фигуре. Свидетельством этому служит и то, что процентное содержание жира в бараньем горошке не превышает 7%.
А теперь о пользе культуры. О том, что нут полезен говорит его восточное прозвище – золотое зерно.
Положительные эффекты от включения нута в рацион:
- Снижение уровня вредного холестерина.
- Нормализация давления.
- Улучшение работы печени – результат содержания в горошке метионина – природного гепатопротектора.
- Улучшение работы пищеварительной системы, обеспечиваемое клетчаткой. Тут стоит отметить, что кроме нормализации пищеварения клетчатка важна в плане очищения организма и профилактики запоров.
- Улучшение состояния костной ткани. Такой эффект достигает удовлетворением потребности организма в марганце, железе, кальции.
- Снижение уровня сахара в кровотоке. На этот эффект стоит обратить внимание диабетикам.
- Повышение мозговой активности и положительное влияние на функциональную деятельность НС. Так как в турецком горохе много селена и марганца, он сглаживает последствия от влияния стресс-факторов, способствует восстановлению после инсультов.
- Профилактика перееданий за счет быстрого насыщения и исключения на длительный период чувства голода. Такой эффект объясняется все той же клетчаткой.
- Усиление лактации во время грудного вскармливания.
- Ускорение восстановления поврежденной хрящевой ткани.
Несколько вкусных блюд из нута
Турецкий боб позволяет получать множество кулинарных шедевров. К популярным восточным блюдам относится хумус. Речь идет о гороховом пюре, содержащем специи, кунжутное масло и другие ингредиенты. Рассмотрим, как готовится такое блюдо. Сначала отваривается горох. Затем он перетирается со следующими компонентами: лимонный сок, чеснок, соль, кунжут, приправы.
В полученную массу добавляется кунжутное масло. Хумус отлично сочетается с лепешками, домашним хлебом и крекерами. Каких-то конкретных «доз» ингредиентов нет. Всегда можно определить свой вариант соотношения компонентов яства восточного происхождения.
Неповторимый вкус нут приобретает в процессе запекания. Первым делом горох промывается и выдерживается в воде два-три часа. После выкладывания на противень сбрызгивается растительным маслом (в приоритете оливковое) и на полчаса отправляется в духовой шкаф. Многие хозяйки блюдо дополняют специями.
Из нута получается полезнейший и вкуснейший суп. Чтобы его приготовить, промытый и отстоявшийся в воде в течение ночи нут поутру отправляется кастрюлю. Заливается вода. В процессе кипения обязательно снимается пена. Длительность варки – примерно час. Следующий этап – приготовление заправки. В сковородку заливается оливковое масло, пассеруется лук с чесноком. Далее добавляются свежие томаты. Все это дело дополняется любимыми специями, тушится и добавляется в ранее полученный бульон. Блюдо будет вкуснее, если включить в него укроп, базилик.