Микрозелень: от пользы до нюансов выращивания

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе. Что такое микрозелень Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни. По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза. А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления. Чем полезна микрозелень Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении. Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно. Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление. Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом. Как едят микрозелень Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора. Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют. Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например: • использовать как гарнир к мясу или рыбе; • добавлять в салаты, смузи и коктейли; • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда; • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п. Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности. Как выращивать микрозелень Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные. Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста: 1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат). 2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см. 3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом. 4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи. 5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена. 6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли. Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост: 1. Подготовьте семена к посеву. 2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее. 3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом. 4. Тарелку поставьте на подоконник. 5. Когда семена прорастут, снимите пакет. 6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания. 7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их. Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе.

Что такое микрозелень

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе. Что такое микрозелень Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни. По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза. А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления. Чем полезна микрозелень Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении. Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно. Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление. Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом. Как едят микрозелень Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора. Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют. Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например: • использовать как гарнир к мясу или рыбе; • добавлять в салаты, смузи и коктейли; • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда; • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п. Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности. Как выращивать микрозелень Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные. Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста: 1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат). 2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см. 3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом. 4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи. 5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена. 6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли. Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост: 1. Подготовьте семена к посеву. 2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее. 3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом. 4. Тарелку поставьте на подоконник. 5. Когда семена прорастут, снимите пакет. 6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания. 7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их. Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни.

По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза.

А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления.

Чем полезна микрозелень

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе. Что такое микрозелень Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни. По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза. А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления. Чем полезна микрозелень Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении. Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно. Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление. Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом. Как едят микрозелень Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора. Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют. Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например: • использовать как гарнир к мясу или рыбе; • добавлять в салаты, смузи и коктейли; • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда; • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п. Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности. Как выращивать микрозелень Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные. Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста: 1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат). 2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см. 3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом. 4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи. 5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена. 6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли. Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост: 1. Подготовьте семена к посеву. 2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее. 3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом. 4. Тарелку поставьте на подоконник. 5. Когда семена прорастут, снимите пакет. 6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания. 7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их. Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении.

Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно.

Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление.

Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом.

Как едят микрозелень

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе. Что такое микрозелень Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни. По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза. А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления. Чем полезна микрозелень Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении. Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно. Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление. Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом. Как едят микрозелень Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора. Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют. Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например: • использовать как гарнир к мясу или рыбе; • добавлять в салаты, смузи и коктейли; • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда; • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п. Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности. Как выращивать микрозелень Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные. Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста: 1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат). 2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см. 3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом. 4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи. 5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена. 6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли. Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост: 1. Подготовьте семена к посеву. 2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее. 3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом. 4. Тарелку поставьте на подоконник. 5. Когда семена прорастут, снимите пакет. 6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания. 7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их. Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора.

Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют.

Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например:

  • использовать как гарнир к мясу или рыбе;
  • добавлять в салаты, смузи и коктейли;
  • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда;
  • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п.

Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности.

Как выращивать микрозелень

Среди поклонников здорового питания все более популярной становится микрозелень. К очевидным достоинствам такого яства, кроме его пользы, относится возможность выращивания на подоконнике в течение всего года. Как это делается, поговорим ниже. Кроме этого, рассмотрим особенности использования экопродукта в рационе. Что такое микрозелень Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, успевшие выпустить пару листиков. По сути, это не что иное, как рассада. Не стоит путать ростки с проростками – их употребляют в пищу, как только семена пускают корни. По вкусу микрозелень напоминает «взрослых аналогов» – бывает сладкой, пряной, острой или горькой – все зависит от сорта. А их насчитывается около 60. Наиболее популярными являются такие овощные культуры и травы, как свекла. руккола, базилик, редис, капуста разных видов, шпинат, чечевица, подсолнечник, горох, кресс-салат, кинза. А вот листву пасленовых культур (в том числе томатов, перцев, баклажанов и картофеля) лучше не употреблять в пищу. Они содержат алкалоиды – природные яды, являющиеся потенциальной причиной серьезного отравления. Чем полезна микрозелень Молодые всходы растений часто называют «витаминным конфетти» И не зря, ведь они богаты витаминами А, С, Е, группы В, в частности В1, В5, фолиевой кислотой, а также минералами (К, Fe, Zn, Mg, Se и Cu). Причем содержится их в микрозелени в разы больше, чем во взрослом растении. Сей факт объясняется тем, что первые ростки берут максимум из запасов, заложенных в семенах на стадии их формирования. Для сравнения: молодая листва краснокочанной капусты по количеству витамина Е и аскорбинки превосходит взрослый овощ в 40 и в 6 раз соответственно. Благодаря такому богатому составу микрозелень поддерживает здоровье ЖКТ, сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление. Но дело не только в витаминах и минералах. Микрозелень также является источником важных фитохимических веществ: каротиноидов, полифенолов и др. Они обладают сильнейшим антиоксидантным действием, благодаря чему предупреждают развитие онкологий и патологий ССС. Например, в молодых листках брокколи содержится огромное количество сульфорана, который обладает мощным противораковым эффектом. Как едят микрозелень Зеленые ростки следует употреблять в сыром виде и желательно в течение 2 дней после сбора, поскольку термообработка и долгое хранение приводят к потере питательных и вкусовых качеств. К примеру, количество витамина С в шпинате снижается на 90% в течение 24 часов после сбора. Если же не получается съесть микрозелень сразу, то ее можно хранить в холодильнике максимум 10 дней. Причем обязательно в контейнере с прорезями, чтобы в него поступал воздух. Тогда молодые ростки не завянут и не загниют. Микрозелень питательна, но низкокалорийна: 100 граммов крошечных растений в среднем содержит всего 30 ккал. Есть ее можно как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда, например: • использовать как гарнир к мясу или рыбе; • добавлять в салаты, смузи и коктейли; • украшать пиццу, бутерброды, готовые мясные и рыбные блюда; • использовать как альтернативу салату в бургерах, сэндвичах и т.п. Даже в сладкие блюда можно добавлять зеленые ростки. Например, можно посыпать крошечной мятой клубничный мусс, придав десерту пикантности. Как выращивать микрозелень Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные. Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста: 1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат). 2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см. 3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом. 4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи. 5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена. 6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли. Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост: 1. Подготовьте семена к посеву. 2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее. 3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом. 4. Тарелку поставьте на подоконник. 5. Когда семена прорастут, снимите пакет. 6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания. 7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их. Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Если раньше такой экопродукт можно было купить только на специализированных сайтах, то сейчас его можно найти и в супермаркетах. Но если есть желание сэкономить и всегда иметь заряд витаминов под рукой, можно самостоятельно выращивать зелень на собственном подоконнике. Причем делать это можно круглый год. Для этого понадобятся небольшие контейнеры, грунт и семена. Последние можно купить как с пометкой «Микрозелень», так и обычные.

Идеальным вариантом для мини-огорода станет хорошо проветриваемое место с температурой воздуха около 18-24 град. Поскольку важно, чтобы почва была увлажнена, но на ней не образовывалась плесень, которая может погубить урожай. Сама же процедура выращивания достаточно проста:

  1. Замочите семена в воде. Время замачивания зависит от вида растения и варьируется от 24 до 48 часов (более точную информацию можно найти на упаковке с семенами). Некоторые культуры вообще не требуют предварительной подготовки (руккола, базилик, чиа, кресс-салат).
  2. В контейнер насыпьте грунт высотой до 4 см.
  3. Разложите семена на поверхности земли, увлажните их с помощью пульверизатора и слегка присыпьте грунтом.
  4. Контейнер прикройте прозрачной крышкой (применима и пищевая пленка) и поставьте в место, куда проникают солнечные лучи.
  5. Не снимайте крышку, пока не появятся ростки. Затем откройте контейнеры и орошайте растения из пульверизатора несколько раз в день. Почва должна быть умеренно увлажнена.
  6. Собирать урожай можно при появлении первых листочков. Обычно через пару недель после посевной компании. Делать это удобнее всего обычными ножницами, срезая стебли за пару миллиметров от земли.

Если вы не хотите возиться с грунтом, можно купить специальные коврики для выращивания микрозелени либо использовать для этого туалетную бумагу, бумажные полотенца или ватные диски. Порядок действий тоже достаточно прост:

  1. Подготовьте семена к посеву.
  2. На дно тарелки выложите ровным слоем вату (бумажные полотенца, ватные диски, туалетную бумагу) и смочите ее.
  3. Выложите семена на вату и накройте их фасовочным пакетом.
  4. Тарелку поставьте на подоконник.
  5. Когда семена прорастут, снимите пакет.
  6. Опрыскивайте семена ежедневно по два раза. Этим вы исключите вероятность их высыхания.
  7. Когда растения пустят первые листики, срежьте их.

Обязательно попробуйте организовать дома такой мини-огород, ведь микрозелень – это отличное дополнение к рациону. С ее помощью вы не только укрепите свое здоровье, но и сможете сделать вкус надоевших блюд более интересным, а их вид – аппетитным.

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям!

Интересные статьи